Giải đáp vì sao thịt trâu Ấn Độ được phân theo từng mã khác nhau

Hãy cùng TopVietFood tìm hiểu kỹ hơn về sản phẩm này xem thịt trâu Ấn Độ là gì nhé!

Bắp hoa 60S

Đặc điểm của thịt trâu Ấn Độ

Ấn Độ là quốc gia tiêu thụ nhiều thịt trâu bậc nhất trên thế giới vì ở đất nước ngày người ta không tiêu thụ thịt bò vì lý do tôn giáo. Với diện tích đất canh tác nông nghiệp khổng lồ và có số lượng trâu khoảng 106,6 triệu con, số lượng thịt trâu ấn độ chiếm khoảng 58% tổng số trâu trên toàn thế giới. Chính vì vậy, trâu được nuôi nhiều ở khắp mọi nơi với mục đích để làm thực phẩm như thịt lợn ở nước ta, thậm chí ở nước này, thịt trâu chỉ có giá rẻ bằng ½ so với các loại thịt khác. Chính vì vậy, ngoài tiêu thụ trong nước, thịt trâu Ấn Độ còn được xuất khẩu sang nhiều nước trong đó có Việt Nam.

Thịt thăn 67

Về đặc điểm thịt thì không khác nhiều so với thịt bò Việt Nam. Về dinh dưỡng thì thịt trâu tốt hơn thịt bò vì tỷ lệ mỡ ít hơn 5 lần, hàm lượng sắt cao hơn. Đùi trâu Ấn Độ nhập về Việt Nam thường được chọn lọc kỹ lưỡng từ nguồn nguyên liệu tươi ngon, không sử dụng chất bảo quản, chất kích thích tăng trưởng, đảm bảo an toàn cho sức khỏe người sử dụng. Nghiên cứu mới nhất đã cho thấy những người làm việc bằng trí óc, người béo phì, huyết áp cao hoặc xơ vữa động mạch hay có nhiều cholesterol trong máu thì thịt trâu là món ăn rất thích hợp. Đùi trâu cũng là thực phẩm đặc biệt phù hợp với phụ nữ béo phì bởi nó cung cấp nhiều năng lượng mà không làm tăng cân. Với sản phẩm, bạn có thể chế biến được nhiều món như: thịt thăn trâu xào rau muống, xào xả ớt, hầm bắp cải… mang lại hương vị mới cho bữa ăn gia đình.

Thăn đùi 44

Vì sao thịt trâu Ấn Độ lại chia theo mã

Thịt trâu Ấn Độ nhập về Việt Nam qua con đường chính ngạch có đặc điểm khác so với những loại thịt khác được nhập khẩu về ở chính những mã số được in trên bao bì sản phẩm. Thực chất những mã số này thể hiện loại thịt trâu khác nhau, tức là thịt được chia theo các bộ phận của con trâu. Người sử dụng có thể thấy các mã số khác nhau, thể hiện cho các loại thịt từ đùi, thăn, thịt mông…

Đuôi mã 57

Cụ thể mã số trên các sản phẩm thịt trâu Ấn Độ chủ yếu có các mã sau:

• Mã 11: Thịt nạm là phần thịt được xẻ từ phần ức con trâu, có nhiều mỡ lẫn gân trong thớ thịt.
• Mã 19: Nạm bụng là phần thịt nằm ở bụng con trâu, ngay phía dưới bụng của phần nạm sườn, hơi thăn hơn phần nạm sườn và có lớp mỡ bao quanh, ở giữa lòng thịt nạc có những dải thịt mỡ sắp xếp lộn xộn.
• Mã 31: Thăn nội phần thịt này xuất phát từ vùng thắt lưng kéo dài đến giữa đốt sống lưng của con trâu, rất nạc và nhiều thịt
• Mã 41: Nạc đùi là phần nạc được lấy ở phía trên đùi, có lẫn cơ, gân, rất nạc.
• Mã 42: Đùi gọ là phần thịt nằm ở phần đùi con trâu, hay còn gọi là thịt chân giò trâu.
• Mã 44: Thăn đùi hay thăn lá cờ là phần thịt được cắt ra từ chân sau của con trâu, phần thịt này mềm, nạc, không dai và thơm.
• Mã 45: Nạc mông là phần thịt lấy từ mông con trâu, không có xương, có lớp mỡ nhẹ trên bề mặt, phía trong rất nạc.
• Mã 46: Thăn ngoại là phần thịt nằm dưới lưng, là phần cơ bổ trợ cho cặp đùi sau của con trâu.
• Mã 60: Bắp hoa hay còn gọi là bắp chuột là phần thịt bắp được cắt ra từ phía chân giò của con trâu. Phần thịt này khá dai, có nhiều gân và mô nối với nhau, ăn ngọt và thơm.
• Mã 64: Bắp cá lóc là phần thịt bắp nằm ở thân con trâu, thịt này nhiều nạc và có tỷ lệ mỡ rất ít.
• Mã 65: Nạc vai là phần thịt được lấy từ vai của con trâu, khá nạc, ít mỡ, không có gân.
• Mã 66: Thịt vụn là phần vụn được tổng hợp lại sau khi lọc xong thịt ở các bộ phận khác nhau.
• Mã 67: Đầu thăn ngoại là phần thịt nằm gần cuối dẻ sườn 2 bên thân trâu có tỉ lệ mỡ và nạc hợp lý giúp cho phần thịt này mềm và không bị khô chế biến
• Mã 106: Nạm cổ là thịt vụn được lọc ra từ các phần thịt có vị trí chạy dọc 2 bên bắt đầu từ cổ – vai tới ức của con trâu. Nạm cổ có đặc điểm nhiều nạc, xen lẫn có kèm gân và cơ.
• Mã 123: Dẻ sườn là phần được lọc ra từ xương sườn của con trâu, phần thịt này nổi tiếng là có vị ngọt đậm đà, hương thơm béo ngậy với các dải mỡ dày phân bổ dọc theo miếng thịt.